土耳其的果仁蜜餅baklava、lokum（土耳其軟糖）我都有在之前的一篇 26個你不知道的土耳其飲食文化 中詳盡介紹了；但文中卻沒有提供一樣聞名全球的土耳其街頭美食，就是深得大人小朋友歡迎的土耳其冰淇淋，當地人稱作 Dondurma！
從字面上看土耳其語中的“ freezing” 一詞，dondurma就是十分美味的土耳其雪糕。但是，與西式雪糕略有不同。土耳其雪糕同時具有甜、奶油、彈性和黏性。這種彈性在於土耳其人在雪糕中加入了一種叫做乳香的芳香樹脂 。除了乳香之外，dondurma的 配方還以牛奶和糖為基礎，並用一種特殊類型的蘭花粉Salep增稠。
無論是你第一次踏足土耳其或伊斯坦布爾，或者你是一個愛土耳其之人， 土耳其雪糕應該是你的旅程清單上的“土耳其必食之選 ”！
Dondurma土耳其雪糕有令人眼花撩亂的各種口味。但是，一些當地人喜歡的口味有以下幾種：
- Sade（字面意思是“原味”）
- 各種水果口味
- 榛子
- 開心果（fıstıklı）
土耳其的夏日是雪糕愛好者的天堂，土耳其雪糕不僅可以降落到甜筒或是碗上，還可以成為其他幾款土耳其美食的主角–
- 從果仁蜜餅baklava到irmikhelvası；
- 從tavuk göğsü到朱古力；
- 放在新鮮烹製künefe上面。
一杯雪糕一個秀
從土耳其雪糕的店家那裡購買雪糕就像吃雪糕一樣新穎，穿著傳統長袍的Fes－capped men在每次客人買雪糕時都會熱情招待及娛樂客人同大眾一番。在土耳其要發現土耳其雪糕十分容易，他們會在傳統的雪糕車上開店，並用長長的Dondurma勺子敲打。如果你聽不到，那一定會看到人群聚集在周圍：看著雪糕店主把土耳其雪糕遞給男女老少，一邊笑一邊看當客人抓狂的（失敗）拿住它。
在炎熱的夏季裡，Dondurma是旅行在伊斯坦布爾午後降溫的絕佳方法。當你吃下第一口土耳其雪糕後，我敢說你會繼續嘗不同的各種口味。
Kahranmanmaraş Dondurma
土耳其雪糕最獨特的類型是 Maraş dondurma。這種稀有的甜點取自其起源的安納托利亞南部南部的Kahranmanmaraş地區。
你以前有沒有用刀叉吃過雪糕？
馬拉什土耳其雪糕含有比標準品種更多棍狀而厚的蘭花粉，這使其具有特別的抗熔化性，因此，通常在只有在土耳其某地的咖啡館才找得到這款用餐具食用的土耳其雪糕。
土耳其冬季雪糕
如果你打算在夏季之外的月份到土耳其旅行，請不要擔心！你全年都可以輕鬆找到dondurma 。但是，如果你發現這種想法對於天氣來說太冷了，請嘗試使用杯狀Selap Caup代替。薩利普（Salep）的原料與土耳其雪糕相同，但在冬季多用於撒上熱食並撒上碎榛子。
於土耳其的冬季裡，許多土耳其雪糕店都會改建為 Salep咖啡廳，以容納需要溫暖的“雪糕”之人。
延伸閱讀：土爸：土耳其與香港的出入口數據【Turkey PaPa的誕生】
延伸閱讀：土耳其最佳旅遊季節是幾月？
延伸閱讀：香港與土耳其時差及土耳其旅遊須知
延伸閱讀：土耳其茶文化－將經典帶到現代
進店逛逛：土耳其特產專門店