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土耳其辣椒醬從何而來及制作方法

土耳其辣椒從何而來?

辣椒是一種燉菜,主要由具有粘性的菜和醬汁組成,還有一些洋蔥,少量的豆類和香料,但不僅限於此,還有很多更好的辣椒,例如火雞辣椒食譜。仍然有人猜測辣椒來自哪里或起源於哪裡(有人說它來自美國中西部地區),但如果你問我,管它來自哪裡,總之它絕對是最美味的菜餚之一。

辣椒是最好的食物之一

特別是在寒冷和寒冷的溫度下,因為辣椒是豐盛的一頓豐盛的飯菜,可以使人精力充沛,因此從赤道以北的國家將是吃辣椒最多的國家。

儘管辣椒已經西化,但是北歐國家的人們一直在吃辣椒,但是,他們並不是全世界吃辣椒最多的人。在我們發現哪個地方吃的辣椒最多之前,我們首先必須弄清楚它來自哪裡,起源於什麼文化。辣椒不僅起源於一種遙遠的文化,而且起源於一百年前的北美三個地方民族-美國人、墨西哥人和美洲原住民。

最終,這三種文化相結合,為我們提供了我們今天所了解和喜愛的辣椒。毫無疑問,德克薩斯州是廣受歡迎的美國燉菜發源地,通常被稱為辣椒,但是沒有多少人意識到香料和醬汁是從墨西哥人那裡獲得的。畢竟德克薩斯州曾經是墨西哥,所以即使美國最終接手並佔領了該領土,但原始的墨西哥人民及其香料和傳統仍然存在。

除了墨西哥在該地區的影響力之外,還有美國原住民。他們通常生產一種叫做Pemmican的高能量食品,當他們狩獵或長途旅行時,將它們裝在皮革小袋中。美國的白人獵人將皮革小袋視為運輸熊油脂或水牛脂肪、切碎的水牛肉、漿果和堅果(這在當時是典型的)的一種優勢。最終,獵人將墨西哥人的香料、美洲原住民的Pemmican和他們自己的肉混合在一起,製成了今天所謂的辣椒。

因此,對於那些不太了解印第安人的人來說,在地球上吃辣椒最多的地區是德克薩斯州,這是三種文化首先交織在一起製成這道令人敬畏和豐盛美食的地方。火雞辣椒食譜;仍然是當今使用的最好的食譜之一。辣椒仍然是德克薩斯州著名的主菜之一。僅在過去的一年中,辣椒就消耗了數千磅。

土耳其辣椒醬 Sambal Oelek

什麼是Sambal Oelek?

Sriracha顯然是泰國人,而Sambal Oelek是印度尼西亞,基本上是生胡椒粉、少有成分使用傳統的紅辣椒、醋和鹽。

它可以用作製作桑巴和其他調味料的基礎,並且最適合用作調味料或調味料而不是直接調味料或辣醬。

一個“ Sambal Oelek” 實際上,任何辣椒醬或由各種辣椒製成的糊狀物都被添加到許多其他成分中以增添風味。任何胡椒醬或糊狀物都稱為“ Sambal Oelek”。

當然會有變化。網上旅行可以找到Sambal Oelek,其中包含大蒜、檸檬汁、不同的醋等其他成分,但是在某些時候添加此類糊劑,其糊狀成分就不再是Sambal Oelek,而變成了其他東西。

Sambal Oelek用作基礎是新穎有趣的跳板,我也看到了一些烤麵團的食譜。

我認為這會更柔軟,但傳統上僅將糊狀物用研缽和磨碎,但您可以使用食品加工機來達到相同的效果。

您可以在土爸網店中找到Sambal Oelek土耳其辣椒醬。

Sambal Oelek 與  Sriracha

與Sriracha相比,Sambal oelek是更基本的食譜。Sriracha較甜,通常在配方中加醋。Sambal Oelek油通常較厚,含量較少。它通常比典型的sriracha辣得多,因為它的加工較少。

Sambal Oelek中文翻譯不一,有些人叫桑巴醬、叄芭醬、三巴醬都有。 這是一種中東、東南亞辣醬,是一款非常家常的調味料,市面上有很常有得賣,做法亦很最簡單的配方就四種材料:紅辣椒、糖、米醋及鹽,搗碎了直接上桌,讓蘸水當調料亦無礙。

在酒店裏製作的桑巴醬就不簡單了,還會添加許多東南亞產的香草比如檸檬香茅之類,味道自然也上了個檔次。

土耳其辣椒醬【材料】

紅辣椒1磅(9兩)
大蒜5.5盎司(156g)
嫩薑5.5盎司(156g)
檸檬香茅2根
6盎司(170g)
8盎司(227g)
適量
青檸皮碎1大勺(14ml)
  

【有興趣可以一齊試試制作土耳其辣椒醬】

姜蒜去皮切碎、檸檬香茅切片,連同辣椒一起倒入食物處理機打碎,邊打邊倒入醋。將糊糊倒入鍋中煮沸轉小火煮3分鐘,加入糖攪拌至融化、加入鹽和檸檬皮碎後離火放涼。

土制爸爸亦為香港人帶來了土耳其土制辣椒醬 Sambal Oelek Kirmizi Biber Sosu (ACI),用土耳其南方原產紅辣椒加壓制作,原味為土耳其辣椒醬藉入中東口味,配粟米片或燉炒雞牛豬也可,現在大家可以直接於網店內訂購啦!

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Haci Kamil的目標是生產天然食品而不是大量生產產品,它考慮到當今的消費需求,發展了始於1930年代的餐廳冒險之旅,並提供了用自己的包裝生產的所有手工天然產品,以滿足國內外客戶的口味,其目標是將其所有產品交付到新市場,而又不會日復一日地干擾其自然性。

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