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土耳其茶文化-將經典帶到現代

土耳其茶文化

土耳其人從喝茶開始,而不是從咖啡開始,因此“土耳其茶”在我們的生活中起著重要作用。飯後你感到很飽嗎?沖泡茶。你的朋友在去你的路上嗎?沖泡茶。您可能會問自己,為什麼地球上的食譜博客會共享茶食譜。我們可以討論一下,但是讓我泡杯茶先。

早餐等於我們的茶

在經典的土耳其早餐中,您會看到桌上有很多食物,但是只有一件事永遠不會在桌上消失,那就是茶。除了早餐(例如午餐後),我們每天在不同的時間喝茶。我們消耗的茶來自土耳其的黑海地區。里茲市是土耳其最大和著名的茶葉生產城市。土耳其的其他城市也生產茶,但不及里澤市那麼大。

土耳其茶故事

美麗的風景
土耳其人愛茶-平場一日飲六杯茶


土耳其人很晚才喝茶。它最早是在1900年代初由中國商人來到土耳其,然後迅速傳播開來。那時土耳其咖啡店的文化也在傳播,茶在土耳其各地的每家咖啡店開始銷售。在我研究期間;我發現下面的圖片顯示男人在奧斯曼帝國時期的咖啡館裡拿著茶和水煙。

穆斯塔法·凱末爾·阿塔圖克(Mustafa Kemal ATATURK)

穆斯塔法·凱末爾·阿塔圖克(Mustafa Kemal ATATURK)(土耳其人之父,是有史以來最偉大的領導人)在那個時期注意到了一件非常重要的事情,他注意到茶已開始成為社交活動的重要組成部分,土耳其人民喜歡喝茶,但是,茶是一種進口​​產品,價格開始逐日上漲。他要求農業部進行研究,以找到在土耳其邊境種植茶的最佳地點。研究結束後,已決定在里澤市種植茶種子,因為它具有種植茶的最佳天氣條件。讓我們沖泡茶!!


“Caysiz sohbet, aysiz gok yuzu gibidir”
(沒有茶的談話就像沒有月亮的夜空)

-Folk saying from Sivas, Turkey

土耳其生活中的茶

儘管茶在1500年代作為絲綢之路貿易的一部分通過土耳其,但直到近四個世紀後才開始成為日常生活的一部分。 1878年,時任阿達納州州長的穆罕默德·伊澤特(Mehmet Izzet)出版了《茶小冊子》(ÇayRisalesi),宣稱喝茶對健康有好處。儘管在此期間咖啡仍然是首選的熱飲料,但隨著伊斯坦布爾Sultanahmet地區茶館的開業,茶的消費量開始蔓延。另外,茶也成為了咖啡的便宜替代品。可以以一杯土耳其咖啡的價格購買四杯茶。

土耳其人均茶消費

如今,土耳其人均茶消費量最高,平均每年約有1000杯。如此高的利率歸功於黑茶東部沿海地區有大量的茶飲場所,社會習俗和傳統以及國內生產。

前往土耳其的任何城鎮,您必定會找到茶館或茶園。在較小的城鎮和農村地區,茶館是人們交流新聞和八卦的首選社交場所。在較大的城市和旅遊區,茶館歡迎年​​輕人和老年人以及許多外國人。茶園是另一個喝茶的社交場所,在1950年代尤其是在伊斯坦布爾變得越來越流行,這裡是家庭出遊社交的地方。重要的是要注意,土耳其茶園與日本茶園有很大的不同。後者是寧靜而寧靜的,是與日本的茶道相結合而開發的,而土耳其茶園則是社交活動的樞紐,孩子們到處跑來跑去,聽音樂,在學生,商人,退休人員和外國人等不同群體之間進行熱烈的交談。

gelin hamami

茶是土耳其許多社交活動的中心。在農村地區,gelin hamami(土耳其新娘浴)為新娘和她的朋友們提供茶炊和糕點的茶炊。沙爹菜(下午茶時間)是如此重要,每天有10多種食譜可供您選擇,以甜,鹹的糕點和便餐為主題。

土耳其茶文化
土耳其茶文化

土耳其土的準備和服務

土耳其人使用雙茶壺煮茶。在較低(較大)的鍋中沸水,然後在較高(較小)的鍋中浸泡葉茶。這種方法使每個人都可以按自己的意願喝茶:濃濃,濃淡或添加大量水的清淡茶。在安納托利亞中部城鎮,例如阿馬西亞(Amasya)和土耳其東部,茶炊中都準備有茶。

土耳其人更喜歡用郁金馨形茶杯喝茶。每年在土耳其售出4億個茶杯,每人近六個。儘管這種形狀的起源尚不清楚,但透明玻璃設計使茶客可以欣賞到茶的深紅色。茶杯在土耳其人的生活中非常重要,可在食譜中用作量度。當您經過茶園和茶館時,您會聽到茶杯中茶匙的叮噹響。在像伊斯坦布爾和首都安卡拉這樣的大城市中,可以像在英格蘭和美國那樣在瓷器杯子中盛茶,但是到目前為止,郁金馨形茶杯是首選的容器。

土耳其人喝茶不加奶

通常,將有兩個小方糖隨茶一起在公共場所提供。在埃爾祖魯姆(Erzurum)和土耳其東部的其他城鎮,茶採用的是kitlama風格,在舌頭和臉頰之間放了一塊糖。土耳其人從不向茶中添加牛奶。有時檸檬可能是首選。

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在〈土耳其茶文化-將經典帶到現代〉中有 2 則留言

  1. 請問你們的店舖在那裡,可以來遊覽吓嗎?

    1. 我們暫時只做網店而已,倉在紅磡

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